Archivos UDEAR – Unidad de Enfermedades Alérgicas y Respiratorias Unidad de Enfermedades Alérgicas y Respiratorias
En realidad, solo 2.6% de la población sufre Alergia al Gluten o Intolerancia al mismo. Así lo han determinado estudios muy serios de prestigiosas revistas científicas como British Medical Journal. Lo peor es que, en base A DIETAS DICTADAS POR INFLUENCERS que NO POSEEN EL MAS MINIMO DE CONOCIMIENTOS MEDICOS, muchos (as) se AUTODIAGNOSTICAN como “alérgicos al gluten” cuando síntomas tales como urticarias, diversos tipos de dermatítis, cefaelas o trastornos estomacales, son consecuencia de Stress, deficiencias nutricionales o algún otro padecimiento. También hay que destacar que quienes MAS COMPRAN alimentos procesados sin gluten son PERSONAS NO CELIACAS, en si, cerca del 98% DE LAS PERSONAS PUEDEN COMER GLUTEN SIN PROBLEMAS, a pesar de ello en los últimos años, y sobre todo a DIETAS DIFUNDIDAS EN REDES SOCIALES, mucha gente que NO SUFRE EN REALIDAD ENFERMEDAD CELIACA O INTOLERANCIA AL GLUTEN, han eliminado este nutriente de su alimentación sin saber que esta restricción puede tener consecuencias negativas para su estado salutífero.
SIN UN DIAGNOSTICO DE CERTEZA, restrigir el Gluten puede ocasionar una alza en las probabilidades de cardiopatías y ataques cerebrovasculares, aparición de Diabetes Mellitus Tipo 2, alteraciones en la Microbiota Intestinal ( el Gluten es considerado un prebiótico), trastornos neurológicos, etc, etc. En mi experiencia como Inmunoalergólogo, creo que la mayoría de las manifestaciones clínicas de una supuesta alergia de este tipo DEPENDE MAS de toda la serie de sustancias artificiales -colores, gomas, aditivos, aglutinantes, espesantes y demás poquerías- que le agregan a los productos que aparentan ser panes. En realidad, el Gluten es una proteína necesaria para el organismo QUE DEBE SER CONSUMIDA siempre y cuando no exista un proceso alérgico DIAGNOSTICADO CORRECTAMENTE.
